배를 채웠다면? 뇌도 채울 시간!
🍇 내년부터 주류 열량 표시 확대…'21년 주종별 매출 120억 이상 업체 자율 참여
🍖 식품업계 '플라스틱 다이어트' 바람 🍉 걸음마 수준 국내 ‘푸드테크산업’ 육성 위한 밑그림 나왔다 🍊 대체단백질 연구, 적합한 육류 향 선별부터 🍒 끝없이 오르는 식품물가, 대체 언제까지? 🍄 식품 포장지에 제품명·유통기한 등 더 크게 표시한다 🥑 향료에 ‘천연’ 표시하려면 합성향료물질 전혀 사용하지 않아야 |
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식약처와 공정위, 한국소비자단체협의회 및 6개의 주류 협회가 주류제품 열량 표시 대상 확대를 위한 업무협약을 체결했어요. 내년부터 국내 주류제품은 내용량 표시 옆에 ‘내용량에 해당하는 열량(예: 주류 330㎖(000㎉))’ 방식으로 기재해 소비자가 열량을 쉽게 확인할 수 있어요. 매출액 120억(21년 기준) 회사(전체 주류의 70% 이상에 해당)는 자율적으로 참여하되, 23~25년까지 단계적으로 실시하게 돼요. 내년부터 당장 법적 의무사항은 아니지만 식약처와 공정위는 열량 자율 표시의 실효성을 담보하기 위해 주류협회로부터 이행계획과 추진현황을 공유받고, 소비자단체에서는 이행상황을 평가할 계획이라고 합니다. 주류도 당알코올을 활용한 제로 칼로리 제품이 증가하겠죠?
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식품 업계에서도 플라스틱 포장재를 줄이는 ‘플라스틱 다이어트’를 위한 노력이 이루어지고 있어요. 최근 롯데제과에서는 ‘설레임x엔젤리너스 스위트 카페라떼’의 포장재를 크라프트지를 활용한 포장재로 교체했어요. 롯데중앙연구소와 롯데알미늄과의 협업을 통해 개발했다고 해요. 해태제과의 ‘홈런볼’ 트레이도 플라스틱에서 종이 트레이로 바뀔 예정이라고 해요. 그리고 추석 선물세트 안의 플라스틱 또한 종이나 생분해 소재로 대체되고 있는 만큼 식품 업계에서도 ESG경영의 연장선으로서 플라스틱 저감을 위한 노력이 돋보여요.
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푸드테크 산업의 정의를 설명하고 식품산업에서 새로운 기술을 접목하고 새로운 시장을 만들어내는 법안이 발의되었어요. 이미 해외에서는 식품산업에 데이터를 기반으로 한 각종 기술이 접목된 산업이 시작되었다면, 아직 우리나라는 그렇지 못한 상황이에요. 국내에 해당 산업 분야에 대한 정확한 정의도 없고 기준도 없어, 정부 지원도 하기 어려운 실정이지만 이번 발의로 인해 앞으로의 식품 산업을 이끌어가는 시작점이 될 것으로 보여요.
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대체단백질이 전세계적으로 주목받고 있는데요,식물성 단백질을 육류와 유사하게 만들기 위해서는 식감뿐만 아니라 향미 성분 파악이 중요하다는 의견이 제시되었어요. 한주현 영인과학 분석솔루션사업부 과장의 연구에 따르면 다음과 같아요. 일반육에서는 주로 Tetradecane, Nonanal 등 양파 향이 나타나지만, 대체육은 시즈닝, 감자, 풀, 녹말 위주의 성분이 발현되는 차이가 있었어요. 물론 해당 발표에서 제시한 일부 성분들은 냄새 검출 역치가 상대적으로 높아 인간이 식별할 수 있는 지에 대한 검증이 필요할 것으로 보이는데요, 점차 대체육에 대한 연구가 증가함에 따라 제 침샘이 자극되는 건 왜일까요?
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- 서울우유, ‘비요뜨’ 요거트 함량 줄인다..사실상 ‘가격 인상’
서울우유는 2013년에 비요뜨의 가격을 인상한 이후로 현재까지 출고가를 유지했지만, 원유가부터 곡물, 포장재로 인한 부담을 느껴 용량을 소폭 줄이게 되었어요. 제품 가격을 올리는 대신 용량을 줄이는 이른바 ‘슈링크플레이션’ 전략을 택한 것으로 해석돼요.
- “신라면 이어 비빔면·왕뚜껑도 오른다”…팔도, 라면값 평균 9.8% 인상
팔도가 라면 제품 가격을 평균 9.8% 인상하기로 했어요.(팔도비빔면은 9.8%, 왕뚜껑은 11.8%, 틈새라면빨계떡은 9.9%) 팔도도 역시 자재/물류비 그리고 인건비까지 상승하면서 원가 압박의 심화를 겪고 있다고 해요. 이러한 팔도 측 결정에 앞서 농심도 추석 이후 라면 제품 가격을 평균 11.3% 인상하기로 함에 따라 라면업계의 가격인상이 줄줄이 이어지겠네요.
- 끝없는 외식물가 고공행진…김밥 1줄에 3000원 넘었다
요즘 김밥도 대충 떼울수 없는 가격이죠? 식품물가 상승률은 30년만에 최고치를 기록하고 있어요. 김밥가격은 작년대비 약 11.5% 상승, 삼겹살은 작년대비 8.7% 상승, 그리고 김치찌개백반 가격도 작년대비 8.3%나 상승했어요. 식품뿐만 아니라 공공요금 인상도 줄줄이 예정되어 있는 가운데 물가부담이 점점 커지고 있네요.
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포장지에 보여주는 식품정보, 좀 더 잘보이면 좋겠다고 고민한적 있으시죠? 드디어, 식품 포장재에 필수정보의 가독성은 높이고 이외 정보는 QR코드에 담는 방식을 시범운영한다고 해요. 소비자를 배려한 식품 필수정보는 제품명, 내용량, 업소명, 유통기한, 보관방법, 주의사항, 나트륨 함량 등 7개로 정해졌고, 원재료명, 영양성분 등의 정보는 QR코드로 제공하게 돼요. 소비자 측면에서 알 권리에 대한 보장이 강화됐을 뿐 아니라, 기업측면에서도 이번 시범사업을 신청한 업체는 향후 2년간 특례를 적용받게 되고 표시사항 변경에 따른 포장지 교체비용도 완화될 거라 보고있어요. 식품정보에 대한 접근성이 쉬워진 만큼 식품을 고르는 기준, 그리고 QR코드 활용이 얼마나 도움이 될지, 곧 직접 마주할 수 있겠어요!
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바닐라맛인 줄 알았는데, 바닐라향이었던 적이 있었죠? 제품을 확인하더라도 원재료명까지 일일이 체크하기에는 불편함이 많았어요. 그래서 이제 새로운 표시방법이 신설됐어요! 천연향료과 합성향료 모두 “항료"로 통합시킨 것을 시작으로 식약처의 개정기준에 따라 합성향료물질을 전혀 사용하지 않은 것만 “천연"을 추가로 표시하고, 이를 제외하고는 “합성"을 추가로 표시할 수 있어요. 맛과 향을 위해 향료를 사용한 경우, 제품명의 일부로 사용된다면 반드시 표시해야해요.(*글씨 크기는 제품명과 같거나 크게하며, 제품명 주위에 ‘합성OO향 첨가’ 또는 ‘합성향료 첨가'등의 표시를 한다) 우리 이제 정확한 정보로 맛과 향 사이에 현혹되지 말아요 :)
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