음식은 우리 모두의 공통된 무대이자,

보편적인 경험이다.

"보리콩 산~ 보리콩 완~"

무심코 먹던 콩에 마음을 울렸던 스토리 하나

"보리콩 산~, 보리콩 완~" 그 장면, 아직도 귓가에 맴돌죠?

애순이가 밥 속에 숨어있는 보리콩을 찾아 금명이에게 먹여주면서 흥얼거리던 노래죠.

어린 금명이도 따라부르며 어찌나 잘 받아먹던지요😘

드라마 '폭싹 속았수다'에서 등장한 이 대사는 제주 방언으로, 시장에서 판매자와 구매자 간 흥정할 때 쓰는 말인데 애순이가 금명이에게 노래처럼 불러준 거에요.

• "보리콩 산": '보리콩을 샀다'는 의미로, 판매자가 구매를 유도하는 표현

• "보리콩 완": '보리콩 왔다'는 의미로, 구매자가 물건을 사러 왔음을 알리는 표현

'보리콩'은 제주 지역에서 '완두콩'을 지칭하는 방언이에요.

완두콩이라 하니 조금 더 와닿죠? 완두콩은 다음과 같은 특징도 지닌답니다 :

• 학명: Pisum sativum

• 영어명: Green Pea 또는 Garden Pea

• 특징:

  • 단백질과 식이섬유가 풍부하여 영양가가 높습니다.

  • 달콤한 맛과 부드러운 식감으로 다양한 요리에 활용됩니다.

• 활용 예시:

  • 밥에 섞어 '완두콩밥'으로 조리

  • 수프나 스튜에 첨가하여 풍미를 더함

  • 퓨레로 만들어 다양한 소스나 디핑 소스로 활용

완두콩은 특히 제주 지역에서 다양한 전통 요리에 사용되며, 현대에는 비건 요리나 건강식으로도 주목받고 있어요.

보리콩(완두콩)은 다음과 같은 영양 성분과 효능을 지니고 있어요 :

• 단백질: 근육 형성과 유지에 필수적이며, 식물성 단백질 공급원으로 우수

• 식이섬유: 소화 건강을 돕고 포만감을 증가시켜 체중 관리에 도움

• 비타민 C: 면역력 강화와 피부 건강에 기여

• 엽산: 세포 생성과 성장에 중요하며, 특히 임산부에게 필수

• 철분: 빈혈 예방에 도움

보리콩을 알았으니, 맛도 한번 봐야겠죠? 아래에 보리콩을 활용한 가벼운 레시피들도 소개드릴게요!

1. 보리콩밥
   1. 재료: 쌀 1컵, 보리콩 1/2컵, 물 1.5컵, 소금 약간

   2. 조리법:

      1. 보리콩을 깨끗이 씻어 2시간 정도 불립니다.

      2. 쌀도 씻어 준비합니다.

      3. 냄비에 쌀과 보리콩을 넣고 물을 부은 뒤 소금을 약간 추가합니다.

      4. 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 더 끓입니다.

      5. 불을 끄고 10분간 뜸을 들인 후 섞어줍니다.

2.  보리콩 수프

   • 재료: 보리콩 1컵, 양파 1개, 감자 1개, 당근 1개, 채소 육수 4컵, 올리브 오일 2큰술, 소금 및 후추 약간

   • 조리법:

     1. 보리콩을 씻어 2시간 정도 불립니다.

     2. 양파, 감자, 당근을 깍둑썰기합니다.

     3. 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.

     4. 감자와 당근을 추가하여 5분간 더 볶습니다.

     5. 보리콩과 채소 육수를 넣고 끓입니다.

     6. 끓기 시작하면 불을 줄여 보리콩이 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.

     7. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

3. 보리콩 샐러드

   • 재료: 삶은 보리콩 1컵, 방울토마토 10개, 오이 1/2개, 적양파 1/4개, 올리브 오일 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 및 후추 약간

   • 조리법:

     1. 방울토마토는 반으로 자르고, 오이와 적양파는 얇게 썰어줍니다.

     2. 큰 볼에 삶은 보리콩과 준비한 채소를 넣습니다.

     3. 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든 후 볼에 부어줍니다.

     4. 모든 재료를 고루 섞어 접시에 담아냅니다.